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    如何制作一份鴨肉湯火鍋底料

    來源: 本站    作者:admin   發布時間:2018-05-26 02:44:18   瀏覽次數:383
     
      今天四川火鍋底料廠家魏大炮餐飲教大家如何制作一份肥鴨肉湯火鍋底料:
     
    重慶火鍋底料廠家
     
      調料原料:肥鴨1000克,蔥40克,生姜40克,料酒200克。
     
      制作方式:肥鴨洗凈,剁塊,用沸水稍熱。湯鍋中放入冷水3000毫升,加入鴨子,攪拌煮沸,打去泡沫,放入蔥,姜,料酒,切換到小火保持微開狀態,2小時左右即可。
     
      風味特點:湯更清爽,清爽,香,不干燥不油膩,鮮味突出。
     
      適用范圍:適用于普通低檔原料火鍋。
     
      注意事項:原料冷水下鍋,容易呈現底料原味;火力不宜太大,湯水不能煮沸,當然火力也不能太小,否則原料不易出味,鮮香味道不濃;出湯率保持在原材料的2倍以上左右,制湯不加水,適量添加瘦肉或火腿,使湯更新鮮。
     
      四川火鍋底料廠家
     
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