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    鴨舌

    來源: 本站    作者:admin   發布時間:2018-04-23 07:05:11   瀏覽次數:708
     

    鴨舌,食物原料的一種,一種名為鴨的牲畜的舌頭,多用于制作涼菜。
    【釋義】鳥類的一科,有家鴨和野鴨兩大類。嘴扁腿短,趾間有蹼,善游泳,肉和內臟可食用。
    鴨舌200克調味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒
    制法: 1)鴨舌氽燙1分鐘,盛起備用。
    2)調味料(茶葉除外)煮20分鐘,加入茶葉,再煮5分鐘,過濾后取汁。
    3)翻滾調味料,下鴨舌煮5分鐘,小火再滾1小時,待涼盛出即可。
    特點: 這道菜可使用任何口味的茶葉,鴨舌只需要煮片刻。


    黃喉 鴨掌
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