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    黃喉

    來源: 本站    作者:admin   發布時間:2018-04-23 07:03:31   瀏覽次數:787
     

    黃喉是四川火鍋中的一種食物,來自于豬、牛等家畜的大血管,(一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管)在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。除了用在火鍋之外,也有制作為木耳炒黃喉之用。 另外,在貴州菜中,有宮爆黃喉這道菜。
    牛黃喉,四川俗稱牛黃喉為橫喉。本指牛食管下面的一節管道,現也有將食管及大血管統稱為黃喉的。


    牛筋 鴨舌
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